自做月餅過中秋

　　中秋節前，兒女們分別打來電話，問我和老伴想吃啥月餅。我想瞭想，年年到瞭這時候，月餅大戰就開始瞭，各式各樣包裝的月餅看得你眼花繚亂。月餅的包裝一年比一年豪華，價格一年比一年高。每年光積攢的精致的月餅盒子就有一大摞，不扔占地方，扔又舍不得。商傢推出高檔月餅是為瞭賺錢，老百姓吃月餅是為瞭喜慶歡樂。所以我決定今年不再買市面上的月餅並告訴兒女：今年的月餅由我來安排，到時候你們回來吃就行瞭。

　　母親去世數十年瞭，但當年制作月餅的情形，依然歷歷在目。那時農村生活不寬裕，月餅的做法大都比較簡單，材料也比較單一。方法一是蒸，把上好的麥面發好，揪成小蒂子，裡面包上紅糖或棗泥、核桃仁等，用木制的模子磕出來，上籠蒸熟瞭就成瞭。傢境好一點的就是烙，用適量的油和好面，餡兒和蒸的一個樣，在鍋裡倒上清油烘烤而成。味道比蒸的要好吃得多。做好的月餅一部分留給自己吃，一部分作為禮物送給親戚。現在生活條件比過去好多瞭，月餅的制作方法也應當有所改進，餡的用料也應當有所提高。好在傢裡至今還保留著母親留下的一個木制的月餅模子。我們依照母親的做法把面和好，所不同的是在面粉中按比例加入蜂蜜、黃油和適量的蘇打粉，反復揉和均勻，揪成大小基本相同的小蒂子，然後把煮熟的蛋黃包入備好的豆沙餅裡，再包入搟好的面餅內，揉成餅球，壓入月餅模子內磕出。這樣漂亮的月餅就成型瞭。再在上面刷一層蛋汁，打開微波爐，調至燒烤模式，烤15分鐘至20分鐘，就大功告成瞭。比起母親月餅，可謂青出於藍而勝於藍。我們共做瞭20多個，個個黃亮酥甜可口，不比市面上賣的質量差，總共花瞭不到30元。