最美年味在鄉下

　　城裡有句俗話叫：“有錢沒錢，回傢過年”；農村也有句老古話叫：“叫花子也有三十夜”。無論貧窮還是富有，無論達官貴人還是平民百姓，在中國，過年一直是最古老、最傳統、最隆重的佳節。

　　隨著生活的改善，盡管城鄉差別不大瞭，但我依然覺得最好的年味還是在鄉下農村，這裡的春節才有濃重的氛圍，才是傳統文化：

　　一、殺年豬

　　大寒小寒，殺豬過年。每當進入隆冬臘月，就到瞭農村宰殺年豬的最熱鬧時刻。“養雞為吃鹽，養豬為過年”，無論你傢多窮，傢傢戶戶是必須要殺年豬的，如果哪傢沒有過年豬，會被別人看不起。

　　苗侗集中的山裡人傢，有些傢庭平時生活非常艱苦，總是省吃儉用，一般都舍不得殺豬。但是每每臨近年邊，都要殺一頭，無論幾十斤、幾百斤，從來不賣，備用招待客人。常常撒上一些鹽，用木桶熬泡幾天，然後掛在炕上，不再料理，任時間慢慢熏烤。濃濃的柴火煙，熏得漆黑或者金黃的，便成瞭臘肉，需要時砍一截來炒，什麼作料都不放，加點辣椒，味道卻美極瞭。

　　鄉下的老傢，這個時候一定很熱鬧瞭。這傢幾個人，那傢幾個人，把豬從圈裡趕出來，或直接從圈裡拖出來，三下五除二就把豬捉上瞭板凳。殺豬的屠戶用一根繩子把豬的嘴巴捆住，以免豬叫得揪心，主人聽著難受。然後用一把明晃晃的刀，把豬的前腿一敲，刀子就進去瞭，再用力攪幾下，滿是鮮血的刀隨後抽瞭出來。女主人連忙用木盆接住噴出來的豬血，拿幾張紙錢沾點血，燒香燒紙，默默祭祀。